С 1 июня 2026 года в России начнет действовать обновленный ГОСТ для мороженой рыбы.
Потребители и рынок получат более четкие и единые стандарты качества мороженой рыбы благодаря новому ГОСТ, который вступит в силу с 1 июня 2026 года. Этот документ консолидирует действующие нормативы и вносит ряд важных изменений, о которых сообщил Департамент рыбного хозяйства Магаданской области.
Ключевые нововведения затрагивают требования к продукту. Так, введены специальные нормы для сырца, установлен минимальный порог жирности в 12% для мяса японской скумбрии, а также атлантической и тихоокеанской сельди. Масса и длина рыбы теперь будут определяться стандартом, а не договорными условиями, а запах вареной рыбы включен в список обязательных проверок.
В части разделки и заморозки произошли существенные корректировки. Например, на стейках трески, камбаловых, терпуговых и лососевых теперь допустимо наличие чешуи. Регламентированы размеры рыб, подлежащих обязательной разделке, включая сомов и щук, и смягчены требования к потрошению и удалению жабр. Определен перечень видов для рекомендованной разделки, куда вошли макрурусы, камбалы и окунь. Заморозка разрешена исключительно на месте вылова, на ледяных площадках или с использованием сквозняков. Кроме того, разрешено удаление «жучков» у сардин, ставриды и осетровых, а применение ПВС в глазировке полностью исключено.
Изменения коснулись и упаковки. Для глазированной рыбы отменена необходимость указывать массу нетто или состав глазури. Допускается использование полимерных многооборотных ящиков, а требования к остальным видам упаковки усовершенствованы.
Также стандарт устанавливает новые сроки годности для различных видов рыбы в зависимости от способа ее обработки. При этом производителям предоставлено право, в рамках национальных норм, устанавливать собственные сроки хранения, отличные от предусмотренных ГОСТом.
Источник: Информационный отдел Подробнее на fishretail.ru: https://fishretail.ru/news/s-1-iyunya-2026-goda-v-501226
Подробнее на fishretail.ru: https://fishretail.ru/news/s-1-iyunya-2026-goda-v-501226